Piadina farcita con avocado e peperoni

Buongiorno! Sono di nuovo qui a condividere con voi una delle mie ricettine!

Ieri, andando un po’ di corsa, per pranzo non avevo cucinato nulla la sera prima o la mattina, prima di mettermi a lavoro. Così, verso l’una circa, guardando un po’ dentro al frigo, ho notato che avevo un’ultima piadina…e mi son detta “Quasi quasi…ma come la farcisco?”

Ed ecco che mi nasce un’idea: in frigo c’era anche l’ultimo avocado (che personalmente adoro) ormai più che ben maturo e un po’ di peperoni. Et voilà! Avevo trovato i miei ingredienti!

Ecco cosa ho fatto:

ho preso una padella antiaderente ed a fuoco basso ho messo su, per qualche minuto, la piadina; una volta riscaldata, ho spento il fornello ed ho coperto la padella con un coperchio.

Mentre la piadina era sul fuoco, ho preso un peperone dalle piccole dimensioni e l’ho tagliato a fettine sottili, per proseguire con lo stesso procedimento anche con l’avocado.

Mentre tagliuzzavo, ho pensato di aggiungere anche un pomodoro (fatto a fettine), una carota alla julienne ed un po’ di scalogno. 

Una volta ottenuti i miei ingredienti pronti, ho inumidito la mia piadina con un po’ d’olio d’oliva, per poi versare al suo interno le fette di peperone, di avocado, di pomodoro, di carota e di scalogno. Un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e mezzo limone spremuto, per insaporire il tutto.

Ed il pranzo è stato servito e più che apprezzato!

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