Tiramisù con pan di spagna e ricotta
Come suggerisce lo chef Capano, sostituiamo il mascarpone con una crema leggera di yogurt e ricotta.
Per la base
1 pan di Spagna quadrato
Per la bagna
4 tazzine di caffè amaro
Per la crema
150 g di yogurt greco
150 g di ricotta cremosa
60 ml di linfa di agave
vaniglia naturale
Per spolverizzare
cacao amaro
Tagliate a fette il pan di Spagna. Montare la ricotta (fredda di frigo) come se fosse panna. Quando è cremosa mescolatela delicatamente con lo yogurt, l’agave e la vaniglia. Spruzzate il pan di Spagna con il caffè e fatene un primo strato di una tortiera. Coprite con la crema e procedete fino a esaurimento degli ingredienti. Fate raffreddare il dolce in frigo e servitelo cosparso di cacao.
Variante chic: tagliate a fettine piccole il pan di Spagna, bagnatelo e disponetelo in coppe da champagne. Procedete alla farcitura come indicato.
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