PANINI INTEGRALI CON MELE E UVETTA

La mela, specie se appena colta, è ovviamente buonissima così com’è. Tuttavia, può anche diventare ingrediente prezioso per speciali panini, buoni per la prima colazione o per uno spuntino, accompagnati da un bicchiere di tè, latte di riso o avena. 250 g di farina di frumento semintegrale (tipo 2) 250 g di farina integrale di […]Leggi ancora

MINESTRA DI CECI E RISO ALLE NOCCIOLE 

600 g di verza 200 g di ceci 200 g di riso integrale a chicco piccolo 1 cipolla 2 coste di sedano  2 carote 1 spicchio di aglio 80 g di nocciole  rosmarino, sale marino integrale  2 cucchiai di olio evo Ammollate i ceci per una notte, scolateli e lessateli nella pentola a pressione per […]Leggi ancora

Mostaccioli (quasi) napoletani

Tipici del Natale napoletano, questi biscotti vengono glassati con un composto a base di sciroppo e cacao. Per alleggerire gli zuccheri ma non ridurre la golosità, vi proponiamo una variante con glassa al cioccolato fondente. Superfluo aggiungere zucchero, meglio piuttosto unire un po’ di olio extravergine, come suggerisce lo chef: serve a rendere la glassa […]Leggi ancora

Profiteroles

125 g di farina semintegrale setacciata  4 uova a temperatura ambiente  1 cucchiaio di zucchero integrale di canna 60 g di burro 1 pizzico di sale marino Per la crema dello chef Capano 400 ml di mandorle 50 g di mandorle sbucciate e tritate  2 cucchiai di farina di riso 1 cucchiaino di amido di […]Leggi ancora

Cheese-cake ai kiwi 

Per alleggerire questa preparazione, lo chef suggerisce di ricorrere ai kiwi freschi frullati, profumati con buccia di limone e addolciti con poco sciroppo d’agave. Per la base 250 g di biscotti integrali 70 g di burro di cocco Per la crema 500 g di panna liquida light 50 g di linfa agave 4 g di […]Leggi ancora

Tiramisù con pan di spagna e ricotta

Come suggerisce lo chef Capano, sostituiamo il mascarpone con una crema leggera di yogurt e ricotta. Per la base 1 pan di Spagna quadrato Per la bagna   4 tazzine di caffè amaro   Per la crema 150 g di yogurt greco 150 g di ricotta cremosa 60 ml di linfa di agave vaniglia naturale […]Leggi ancora

Il Panettone veloce 

Il panettone è uno dei simboli di Natale e affonda le radici in una leggenda che mette l’amore al centro tavola. Del panettone esistono varie versioni e naturalmente anche quella vegana che andremo a preparare passo per passo.  Ingredienti 350 grammi di farina 00 180 grammi di zucchero di canna chiaro 150 grammi di burro […]Leggi ancora

Fusilli con crema di Zucca e Funghi Porcini

Ingredienti Per 4 persone: 350 g di fusilli 250 g di zucca 250 g di funghi porcini 1 cipolla 3 o 4 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio una manciata di prezzemolo peperoncino olio extravergine di oliva 1 bicchiere di brodo vegetale sale q.b. Procedimento  Pulite e tagliate la zucca a dadini. Soffriggetela nell’olio, unite la […]Leggi ancora

Noci: proprietà, benefici, valori nutrizionali.

Perché dovremmo aggiungere una manciata di noci alla nostra dieta quotidiana? Le noci sono un alimento ricco di proprietà nutritive e di benefici per la salute. Possiamo contare sulle noci come fonti di proteine vegetali, di omega 3 e di energia. Le noci sono molto semplici da utilizzare in cucina e da inserire nella nostra alimentazione perché […]Leggi ancora

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