Crème brûlée aromatizzata al cardamomo verde
Oggi andiamo a fare una delle tanti varianti di un dolce di origine francese, che dopo essere stata presente nelle cucine dei migliori chef del mondo, è entrata anche a far parte delle nostre case. Un dolce da cucchiaio molto semplice da preparare a base di crema inglese cotta e una sfoglia caramellata di zucchero. Parliamo proprio di lei , la Crème brûlée ossia la crema bruciata .
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Ingredienti per 4 persone:
40 g di tuorli d’uovo
70 g di zucchero semolato
100 g di panna fresca 35%
350 g di latte fresco
3 n° di cardamomo verde
q.b. di zucchero di canna
In un pentolino mettere a scaldare a 80°C il latte, la panna e il cardamomo leggermente aperto.
Lasciare riposare per almeno 30 min in modo che si aromatizzi bene il contenuto.
Lavorare in una bacinella d’acciaio con la frusta i tuorli e lo zucchero.
Versare il contenuto liquido filtrato nel composto di uova e zucchero, miscelare bene con la frusta.
Preriscaldare il forno a 150°C,
Riempire le ciotole di ceramica di ¾ del composto, mettere su una teglia e cuocere a “bagno-maria” per circa 30-40 min in base al forno.
Lasciare riposare in frigorifero.
Prima di servire, cospargere di zucchero di canna sopra e caramellizzare tramite l’aiuto di un piccolo cannello.
Per chi amante della cannella volendo lo può inserire all inizio oppure spolverare sopra la crosticina di zucchero.
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