Brownie al cioccolato di Modica
“Si è dimostrato che il cioccolato preparato con cura è un alimento sano e piacevole, che è nutriente, facilmente digeribile e che non presenta, per la bellezza, gli stessi inconvenienti che si rimproverano al caffè; anzi, vi pone riparo; inoltre è adattissimo alle persone che compiono grandi sforzi intellettuali, ai predicatori, agli avvocati e soprattutto ai viaggiatori.”
(Anthelme Brillat-Savarin)
Brownie al cioccolato di Modica
Ingredienti per una tortiera di 20 cm diametro
250 g di zucchero
125 g di burro
100 g di cioccolato 72%
50 g di cioccolato di Modica
150 g di uova intere
115 g di farina 0.0
20 g di cacao in polvere
2 g di sale
1 g cannella in polvere
Procedimento
In una ciotola sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria oppure in microonde.
Aggiungere lo zucchero, le uova, la farina, il cacao, il sale e la cannella.
Mescolare bene in modo da aver un impasto uniforme.
Preriscaldare il forno a 180°C e preparare la tortiera con del burro spray o burro pomata.
Versare il contenuto a ¾ e cuocere per 20 -25 min a 160°C.
Mettere da parte e far raffreddare fino al momento dell’utilizzo.
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