Fusilli con crema di Zucca e Funghi Porcini

Ingredienti Per 4 persone:

• 350 g di fusilli
• 250 g di zucca
• 250 g di funghi porcini
• 1 cipolla
• 3 o 4 foglie di salvia
• 2 spicchi d’aglio
• una manciata di prezzemolo
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• sale q.b.

Procedimento 

1. Pulite e tagliate la zucca a dadini.
2. Soffriggetela nell’olio, unite la salvia e la cipolla tritata.
3. Bagnate col brodo vegetale fate cuocere per circa 10 minuti fino a che non diventi una purea, a questo punto salate.
4. In un altro tegame soffriggete l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungete i funghi porcini  tagliati, salateli e fateli cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento.
5. Quando sono cotti, lasciateli intiepidire e passateli poi al setaccio.
6. Lessate i fusilli al dente e mescolatele con la crema di zucca e i funghi.
7. in fine una spolverata di prezzemolo tritato fino.

Buon Appetito!!

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